Avrupa Birliği’nde de koruma altına alınabilen coğrafi işaretlerin tescillenmesiyle ülke ve yöre ekonomisine önemli katkılar sağlayacak olan Tarsus Sarı Ulak Zeytini ile Türkiye’de bu konuda önemli bir farkındalık artışı sağlamış oldu. 
Tarsus’ta 40 bin dönümde 1 milyon 700 bin ağaçta yaklaşık 60 bin ton zeytin üretimi gerçekleşmektedir.Tarsus Sarıulak zeytinimizin doğada tabi varlığı yaklaşık 300 bin ağaç ve kapama bahçe tesislerimizde yaklaşık 100 bin ağaçtır. Yöresel ürünlerimizin coğrafi işaret tesciliyle bir taraftan atalarımızdan bize miras kalan bu değerlerimizi, gelenekselliği ve kaliteyi muhafaza ederek gelecek nesillerimize aktarıyor, diğer taraftan da bu ürünlerimizin sahip olduğu katma değeri yükseltiyor, üreticilerimize daha fazla gelir kazandırıyor, kırsal ve bölgesel kalkınmaya önemli bir destek sağlıyoruz.